Article 22: Mètodes de producció de la mel

1. La mel comercialitzada sota el règim de qualitat controlada d’Andorra és una mel d’alta muntanya multifloral o monofloral normalment amb presència majoritària de pol·len d’ericàcies de les espècies Rhododendron ferrugineum (abarset), Erica sp. (bruc), Vaccinium myrtillus L. (nabi.

2. Les pràctiques de maneig en l’abellar han de tenir per objecte la bona cura de les abelles per aconseguir la millor qualitat. En tot cas les arnes no poden ser sotmeses directament a cap tractament químic i/o antiparasitari durant el període de recol·lecció de la mel i durant aquest mateix període les abelles no poden rebre cap aliment llevat d’allò que està establert a l’apartat 2 de l’article 20.

3. El buidatge dels abellars pot fer-se amb mètodes tradicionals, preferentment amb la fugida de les abelles o amb aire, utilitzant el mínim possible el fumador i no utilitzant mai productes químics repel·lents.

4. Les tècniques de desoperculació no poden alterar en cap cas els factors de qualitat de la mel. S’efectuen mitjançant sistemes tradicionals amb ganivets o pintes. Els estris de desoperculació han de ser nets i secs i els ganivets no han de superar mai els 40 ºC.

5. L’extracció de la mel s’ha de fer per centrifugació, per premsat o per decantació.

6. Les tasques d’extracció de la mel es duen a terme sempre amb la cura i la higiene màximes i en locals tancats, nets i destinats a aquest efecte, i es procedeix a l’assecat amb una setmana d’antelació, fins a arribar a una humitat inferior al 50% mitjançant deshumificadors o ventilació. Es prohibeix l’extracció a l’aire lliure.

7. La recollida, el transport i l’emmagatzematge fins a l’envasament de la mel es duen a terme en condicions higièniques adequades, utilitzant envasos de material d’ús alimentari aptes per al procés de maduració, no susceptibles de ser degradats per l’acidesa de la mel i tancats hermèticament.

8. Durant el procés de maduració la mel pot ser sotmesa a una decantació o a un filtratge per eliminar les impureses.

9. Per procedir a l’envasament de la mel cristal·litzada es permet la liquació amb calor entre 35 ºC – 40 ºC de temperatura mantinguda un màxim de 48 h i amb processos que excloguin la pasteurització. Els envasos han de ser de vidre transparent.

10. La maduració de la mel es comprova amb bresques totalment operculades, amb una humitat inferior al 20%, a excepció del supòsit considerat a l’apartat 2 de l’article 21, i sense presència de cria.

11. La durada de vida màxima de la mel és de 36 mesos però pot variar en funció de les condicions d’emmagatzematge. És important emmagatzemar la mel en llocs frescos amb temperatura constant i sense llum solar.