Article 3: Definicions

a) Autoritat competent: l’autoritat pública responsable de l’organització dels controls oficials en l’àmbit de la producció ecològica, que de conformitat amb l’article 4 de la Llei 18/2018 es correspon amb el ministeri encarregat de l’agricultura i la ramaderia.

b) Producció ecològica: l’ús de mètodes de producció d’acord amb aquest Reglament i en cadascuna de les etapes de producció, preparació i distribució.

c) Producte ecològic: el producte que resulta de la producció ecològica, diferent dels productes obtinguts durant el període de conversió.

d) Matèria primera agrària: un producte agrari que no ha sofert cap procés de conservació o de transformació.

e) Mesures preventives: les mesures que han de prendre els operadors en cada etapa de producció, preparació i distribució per preservar la biodiversitat i garantir la qualitat del sòl, per prevenir i controlar plagues i males herbes i per evitar la contaminació amb productes o substàncies no autoritzats en virtut d’aquest Reglament.

f) Mesures de precaució: les mesures que han de prendre els operadors en cada etapa de producció, preparació i distribució, per evitar la contaminació amb productes o substàncies que no estiguin autoritzats per fer-los servir en la producció ecològica i per evitar la barreja entre producte ecològic, en conversió i no ecològic.

g) Grup d’operadors: un conjunt d’operadors integrat per agricultors, per ramaders o per operadors que produeixen animals d’aqüicultura i que, a més de produir aliments o aliment per a animals, poden dedicar-se a transformar-ne, preparar-ne o comercialitzar-ne.

h) Agricultor: la persona física o jurídica o el grup de persones físiques o jurídiques, amb independència del règim jurídic que atorga la legislació a aquest grup i als seus membres, que exerceix una activitat agrícola.

i) Ramader: la persona física o jurídica o el grup de persones físiques o jurídiques, amb independència del règim jurídic que atorga la legislació a aquest grup i als seus membres, que exerceix una activitat ramadera.

j) Superfície agrària: qualsevol superfície dedicada a terres de cultiu, pastures permanents i pasturatges permanents o cultius permanents.

k) Explotació: les unitats de producció sota una gestió única a fi d’obtenir productes agraris o de l’aqüicultura.

l) Vegetals: les plantes vives i parts vives de plantes, incloses les fruites fresques, les hortalisses i les llavors.

m) Material de reproducció vegetal: les plantes i totes les seves parts, incloent-hi les llavors en qualsevol fase de creixement, de les quals es puguin obtenir plantes completes.

n) Material heterogeni ecològic: el conjunt de plantes d’un sol taxó botànic, del rang més baix conegut, que:i. Presenta característiques fenotípiques comunes.ii. Es caracteritza per una diversitat genètica i fenotípica elevada entre les unitats reproductores individuals, de forma que aquest conjunt de plantes està representat pel material en el seu conjunt i no per un nombre reduït d’unitats.iii. No és una varietat, en el sentit establert al punt ii anterior.iv. No és una barreja de varietats.v. S’ha obtingut de conformitat amb aquest Reglament.

o) Varietat: un grup que es pot distingir dins d’una mateixa espècie, atenent certs caràcters secundaris que no són comuns a tots els individus de l’espècie.

p) Varietat ecològica adequada per a la producció ecològica: una varietat que:i. Es caracteritza per una varietat genètica i fenotípica elevada entre unitats reproductores individuals.ii. Procedeix d’activitats de producció ecològica de conformitat amb aquest Reglament.

q) Planta mare: una planta identificada de la qual s’obté material de reproducció vegetal per a la reproducció de noves plantes.

r) Generació: un grup de plantes que constitueix una sola etapa en la filiació de les plantes.

s) Plaga: l’aparició massiva i sobtada d’éssers vius de la mateixa espècie que causen danys greus a poblacions vegetals.

t) Producte fitosanitari: els productes que contenen principis actius, protectors o sinèrgics, o que n’estiguin compostos, i que estiguin destinats a protegir els productes vegetals.

u) Producció animal o producció ramadera: la producció d’animals terrestres domèstics o domesticats.

v) Cobert: la part exterior complementària d’una edificació per a animals, coberta i sense aïllar, que al costat més gran es delimita normalment amb filferro o tela metàl·lica i que està sotmesa a condicions climàtiques exteriors, té il·luminació natural i artificial i disposa de terra amb llit.

w) Polleta: els animals joves de l’espècie Gallus gallus amb menys de divuit setmanes de vida.

x) Gallina ponedora: els animals de l’espècie Gallus gallus destinats a la producció d’ous per al consum humà, i amb almenys divuit setmanes de vida.

y) Superfície útil d’un galliner: el perímetre que delimita la part interior del galliner i proporciona un espai utilitzable amb les característiques següents: superfície de 30 cm d’amplada com a mínim, amb una inclinació màxima del 14%, i amb un espai lliure de com a mínim 45 cm d’alçada. Les superfícies del niu no formen part de la superfície útil.

z) Productes de l’aqüicultura: els organismes aquàtics en totes les fases del seu cicle de vida, resultants d’una activitat d’aqüicultura, o els productes derivats d’aquests animals.a.

a) Instal·lació aqüícola amb recirculació tancada: la instal·lació, en terra o en un tanc, en la qual es desenvolupa l’aqüicultura en un entorn tancat que implica la circulació repetida de l’aigua i que depèn d’una aportació d’energia externa permanent per estabilitzar l’entorn dels animals d’aqüicultura.b.

b) Energia de fonts renovables: l’energia produïda a partir de fonts d’energia renovables no fòssils, com l’energia eòlica, la solar, la geotèrmica, de l’onatge, mareomotriu i hidràulica, els gasos d’abocador, els gasos de plantes de depuració i el biogàs.c.

c) Contaminació de l’aigua: la introducció directa o indirecta, com a conseqüència de l’activitat humana, de substàncies o energia en l’atmosfera, l’aigua o el sòl, que puguin ser perjudicials per a la salut humana o per a la qualitat dels ecosistemes aquàtics o terrestres que depenen directament d’ecosistemes aquàtics, i que causin danys als béns materials o deteriorin o dificultin el gaudi i altres usos legítims del medi ambient.d.

d) Tractament veterinari: tot tipus de tractament preventiu o curatiu d’un brot d’una malaltia específica.e.

e) Profilaxi: conjunt de mesures, accions o tractaments destinats a protegir contra malalties o prevenir-les.f.

f) Medicament veterinari: la substància o el conjunt de substàncies que compleix com a mínim una de les condicions següents:i. Posseeix propietats per al tractament o la prevenció de malalties en animals.ii. L’ús està destinat a animals o bé a l’administració a fi de restaurar, corregir o modificar funcions fisiològiques, immunològiques o metabòliques.iii. El seu ús serveix per establir un diagnòstic mèdic en animals.iv. Es pot utilitzar en l’eutanàsia d’animals.g.

g) Matèries primeres per a aliment per a animals: els productes d’origen vegetal o animal l’objectiu principal dels quals és satisfer les necessitats nutritives dels animals, en estat natural, fresc o conservat. També poden ser productes derivats de la seva transformació industrial, així com les substàncies orgàniques o inorgàniques, tant si contenen additius per a aliment per a animals com si no, però que s’hagin preparat sense dissolvents químics. Estan destinats a l’alimentació dels animals per via oral, directament o transformats, o en la preparació d’aliment per a animals compost o com a suport de premescles.h.

h) Producte en conversió: un producte obtingut després que hagin transcorregut com a mínim dotze mesos des de l’inici del període de conversió a la producció ecològica.i.

i) Traçabilitat: la possibilitat de trobar en totes les etapes de producció, preparació i distribució un aliment, un aliment per a animals, un animal destinat a la producció d’aliments o una substància destinats a ser incorporats en aliments o en aliments per a animals o amb possibilitat de ser-ho, i la possibilitat de fer-ne el seguiment.j.

j) Aliment envasat: qualsevol unitat de venda destinada a ser presentada sense transformació ulterior al consumidor final i a les col·lectivitats, constituïda per un aliment i l’envàs en el qual hagi estat condicionat abans de ser posat a la venda, tant si l’envàs recobreix l’aliment totalment o només parcialment, però de tal manera que no pugui modificar-se’n el contingut sense obrir o modificar l’envàs; la definició de aliment envasat no inclou els aliments que s’envasin a sol·licitud del consumidor en el lloc de la venda o s’envasin per vendre’ls immediatament.k.

k) Galliner: un edifici fix o mòbil per albergar tot tipus d’aviram que té totes les superfícies cobertes per teulades i inclou un cobert; el galliner pot estar dividit en compartiments separats, en cada un dels quals hi ha un únic tipus d’aviram.l.

l) Cultiu vinculat a terra: la producció en sòl viu o en sòl que estigui barrejat o fertilitzat amb materials i productes autoritzats en la producció ecològica, en vincle amb el subsòl i la roca mare.m.

m) Producte no transformat: els productes alimentaris que no hagin estat sotmesos a una transformació, incloent-hi els productes que s’hagin dividit, partit, seccionat, llescat, desossat, picat, pelat o escorxat, triturat, tallat, netejat, desgreixat, espellofat, molt, refrigerat, congelat, ultracongelat o descongelat.n.

n) Transformació: qualsevol acció que alteri substancialment el producte inicial, inclòs el tractament tèrmic, el fumatge, la curació, la maduració, l’assecat, el marinat, l’extracció, l’extrusió o una combinació d’aquests procediments.o.

o) Integritat del producte ecològic o en conversió: la situació en la qual el producte no presenta cap incompliment que:i. Afecti, en qualsevol etapa de la producció, preparació i distribució, les seves característiques ecològiques o de conversió; oii. Sigui repetitiu o intencionat.p.

p) Recinte: un lloc que inclou una part en la qual els animals es puguin protegir contra condicions climàtiques adverses.q.

q) Circumstàncies catastròfiques: les circumstàncies derivades de les situacions següents:i. Adversitat climàtica: les condicions climàtiques com ara gelades, tempestes, calamarsa, gel, pluges torrencials o sequeres greus que puguin assimilar-se a desastres naturals.ii. Incident mediambiental: un cas específic de contaminació o degradació de la qualitat del medi ambient que està relacionat amb un esdeveniment específic i té un abast geogràfic limitat. No s’entenen per incident mediambiental els riscos mediambientals generals que no estiguin lligats a un esdeveniment específic, com el canvi climàtic o la contaminació atmosfèrica.iii. Desastre natural: un esdeveniment natural de naturalesa biòtica o abiòtica que ocasiona trastorns importants en els sistemes de producció agrària o en les estructures forestals, i que acaba generant danys econòmics importants en els sectors agraris o forestals.iv. Catàstrofe: un esdeveniment imprevist de naturalesa biòtica o abiòtica causat per l’activitat humana que ocasiona trastorns importants en els sistemes de producció agrària o les estructures forestals, i que acaba generant danys econòmics importants en els sectors agraris o forestals.r.

r) Peixeder: l’espai d’ús on peixen els animals, ja sigui de propietat privada o pública.s.

s) Additiu alimentari: qualsevol substància que normalment no es consumeix com a aliment, ni s’utilitza com a ingredient característic dels aliments, tingui o no valor nutritiu, l’addició intencionada de la qual amb finalitat tecnològica a un aliment, durant la seva fabricació, transformació, preparació, tractament, envasament, transport o emmagatzematge, tingui o pugui tenir per efecte que el mateix additiu o els seus subproductes es converteixin directament o indirectament en un component de l’aliment.t.

t) Enzim alimentari: el producte obtingut a partir de plantes, animals o microorganismes, inclosos els obtinguts mitjançant un procés de fermentació per microorganismes, que contenen un o més enzims capaços de catalitzar una reacció bioquímica específica, i que s’afegeixen als aliments amb finalitat tecnològica en qualsevol fase de la fabricació, la transformació, la preparació, el tractament, l’envasament, el transport o l’emmagatzematge dels aliments.u.

u) Radiació ionitzant: la transferència d’energia en forma de partícules o ones electromagnètiques d’una longitud d’ona igual o inferior a 100 nanòmetres o una freqüència igual o superior a 3 × 1015 hertzs, capaces de produir ions directament o indirectament.v.

v) Unitat de producció: tots els elements d’una explotació que puguin utilitzar-se per un sector productiu, com els locals de producció; les parcel·les de terreny; els pasturatges; els espais a l’aire lliure; els edificis per al bestiar; els estanys per a peixos o animals procedents de l’aqüicultura; els locals per a emmagatzematge de collites, cultius o productes vegetals; productes animals; matèries primeres, i qualsevol altra matèria adequada per al sector productiu específic de què es tracti.w.

w) Unitat de producció ecològica: la unitat de producció, exclòs el període de conversió, gestionada de conformitat amb els requisits de la producció ecològica.x.

x) Unitat de producció en conversió: la unitat de producció gestionada de conformitat amb els requisits de producció ecològica durant el període de conversió. Pot estar constituïda per parcel·les o altres actius amb períodes de conversió que s’inicien en moments diferents.y.

y) Unitat de producció no ecològica: la unitat de producció que no està gestionada de conformitat amb els requisits de producció ecològica.