Article 17: Fitxes de control i seguiment

1. Els resultats dels controls efectuats es registren en les fitxes de control i seguiment de la vinya i del vi, segons els models establerts a l’annex V. Els operadors poden utilitzar models propis mentre es registrin com a mínim les mateixes dades que les establertes en l’annex V.

2. Cal establir una fitxa de control i seguiment de la vinya per a cada lot de raïm, considerant un lot de raïm tot el que sigui d’una mateixa varietat, cultivat en una única parcel·la durant un únic cicle productiu o anyada.

3. Per al vi, cal establir una fitxa per lot, entenent com a lot el vi produït a partir d’una o més varietats de raïm, cultivat en una o diverses parcel·les durant un únic cicle productiu o anyada.

4. A l’entrada del raïm al celler cal anotar en la fitxa de control i seguiment del vi quins lots de raïm són els utilitzats per produir el lot de vi i la seva procedència, a fi d’assegurar la traçabilitat del producte final.

5. Cal conservar les fitxes de control un mínim de quatre anys, que en el cas del vi es compten a partir del moment en què s’ha exhaurit del celler l’última ampolla del lot.

6. L’operador és el responsable de registrar totes les incidències i accions a la fitxa corresponent.